Il campo di applicazione di questo sistema è legato alla lavorazione dell'olio d'oliva.

1. Maggiore efficienza di estrazione: nella produzione di olio d'oliva, le onde ultrasoniche possono rompere le pareti cellulari nelle olive, portando a una maggiore resa di olio. Questo metodo può estrarre più olio dalla stessa quantità di olive, aumentando l'efficienza complessiva.

2. Miglioramento della qualità: il trattamento a ultrasuoni può migliorare la qualità dell'olio d'oliva preservando importanti composti fenolici e antiossidanti, che sono benefici per la salute e contribuiscono al sapore e alla conservabilità dell'olio.

3. Riduzione dei tempi di lavorazione: l'uso degli ultrasuoni può ridurre significativamente il tempo necessario per l'estrazione dell'olio, rendendo il processo di produzione più efficiente e conveniente.

4. Riduzione degli sprechi: la tecnologia a ultrasuoni può aiutare a estrarre l'olio dagli scarti del frantoio, che solitamente vengono scartati. Ciò non solo aumenta la resa complessiva, ma contribuisce anche a un processo di produzione più sostenibile